Ethiopia adalah negara awal minuman kopi ditemukan. Berawal dari seorang gembala kambing yang melihat salah satu kambingnya loncat loncat dengan semangat setelah memakan cherry kopi. Lalu mereka pun mengolah cherry kopi itu dan menjadikannya bubuk kopi yang memiliki aroma khas. Lalu minuman kopi pun menjelajahi seluruh afrika dan penjuru dunia lainnya.

Kopi-kopi Afrika kebanyakan diolah dengan proses natural sehingga membuat kulit cherry menempel lebih lama sebelum terkelupas dengan sendirinya. Kulit cherry inilah yang bisa menyumbangkan rasa manis pada kopi. Meski Afrika dikenal sebagai benua penghasil kopi terbaik di dunia, nyatanya tidak semua Negara di sana juga bisa menghasilkan kopi. Berikut adalah Negara-negara penghasil kopi terbaik di Afrika bersama varietasnya dan karakteristik masing-masing.

1. Burundi
   Kondisi geografi Burundi dianggap sangat cocok untuk menanam kopi. Banyak daerahnya merupakan area pegunungan yang memiliki ketinggian dan cuaca pas untuk penanaman kopi. Kopi-kopi terbaik dari Burundi umumnya berasal dari varietas Bourbon yang diproses secara fully washed

   Citarasa: Kopi Burundi cenderung memiliki rasa yang lebih kompleks dengan kombinasi antara berry dan juicy yang lebih tebal.

2. Kenya
   Meskipun negara tetangganya Ethiopia dikenal sebagai tempat asalnya kopi, namun Kenya benar-benar baru menghasilkan kopi beberapa dekade belakangan. Kebanyakan varietas kopi yang ditanama adalah yang berjenis Bourbon.

   Citarasa: Kopi-kopi Kenya dikenal karena karakternya yang jernih dengan kompleksitas notes berry atau buah, bersama-sama dengan sweetness dan acidity di saat bersamaan

3. Ethiopia
   Dari semua produsen kopi, Ethiopia barangkali adalah yang paling menarik. Di luar kenyataan bahwa negara ini adalah “nenek moyang”-nya asal kopi, Ethiopia juga terkenal sebagai penghasil kopi-kopi berkarakteristik istimewa. Berbagai rentang rasa floral dan fruity menyemburkan kompleksitas yang bermacam-macam lagi, menjadikannya banyak dipakai sebagai referensi oleh para coffee professional.

   Citarasa: kopi-kopi Ethiophia dikenal beragam mulai dari citrus –seringkali bergamot, dan floral disertai sweetness buah-buahan atau flavor buah-buahan tropis. Kopi-kopinya yang diproses secara fully washed bisa memiliki rasa yang elegan, kompleks dan nikmat, sementara yang diproses secara natural bisa terasa sangat fruity dan kadang memiliki flavor tak biasa yang mengagumkan.